جامعة تكريت - جامعة تكريت

ناقش قسم علوم الاغذية اطروحة دكتوراه تحت عنوان (تحديد الامينات الحيوية والاحياء المجهرية الملوثة لبعض الاغذية في الاسواق المحلية وبيان تأثيراتها الصحية) للطالبة (ياسمين اسماعيل خليل الحديدي).

هدفت هذه الدراسة إلى تحديد تراكيز بعض الامينات الحيوية الاكثر خطورة في عينات الاغذية وذلك من خلال عزل وتشخيص وتحديد العدد الكلي من انواع الاحياء المجهرية الملوثة لانواع الاغذبة في الدراسة لتحديد فاعلية كل من الانواع الميكروبية المعزولة في انتاجها لبعض انواع الامينات الحيوية.
اسنتجت الحديدي بأن تلوث عينات الاجبان والصوصج والاسماك المعلبة بالامينات الحيوية كانت بنسب (32%، 46.4%، 70%) على التوالي من العينات الكلية واوصت الحديدي باجراء دراسة لانواع من بادئات بكتيريا حامض اللاكتيك المنتجة للامينات الحيوية للتوجيه في الاخداد والمدة الزمنية اللازمة للتخمير لانتاج الامينات الحيوية الاقل تركيز.

• < السابق
• التالي >