Menu

نوقشت في جامعة تكريت كلية الزراعة قسم علوم الاغذية رسالة الماجستير للطالب نعمة خلف حمزة ، والموسومة (تأثير استخدام الشرش في تصنيع اللبن الرائب على خصائصه الوظيفية والتغذوية) إذ تهدف الدراسة إلى تدوير الشرش من خلال تدعيمه للبن الرائب المصنع من الحليب المجفف وزيادة نسبة البروتينات والاحماض الامينية من خلال إعادة تدوير البروتينات الذائبة في الماء وزيادة القيمة الغذائية. واشار الباحث ان إعادة تدوير الشرش له فوائد اقتصادية كبيرة من خلال استخدام المنتوج وعدم طرحه في المجاري مما يؤدي إلى التأثير على البيئة. توصلت الرسالة إلى عدة استنتاجات وتوصيات، كان أبرزها أن نتائج الفحوصات الكيميائية كانت بزيادة نسبة المواد الصلبة الكلية والدهن والبروتين والرماد لمعاملات التجربة التي استخدم فيها الشرش لتدعيم اللبن الرائب. ومن توصيات الدراسة ضرورة التنسيق مع شركات انتاج الالبان للاستفادة من إعادة تدوير الشرش وعدم هدره في المجاري مما يؤدي إلى التأثير على البيئة

122699369 827728764711654 5685998107619328637 n edaed

122683206 1692022604304225 4783655781868289002 n 30d1a

Go to top